Aufwertung der SB-Präsentation

Auch Selbstbedienungsware erleidet häufig optische Einbußen, insbesondere bei vorgereifter Ware. Beim Kontakt von Fleischstücken, an den Fleischrändern oder an Druckstellen können unansehnliche Graufärbungen auftreten.

Erhält das Fleisch vor der Verpackung unter Schutzgasatmosphäre eine Sauerstoffanwendung, lassen sich diese Probleme verhindern. Für die Herstellung von SB-Ware hat VIVOTEC ein entsprechendes Verfahren mit einer speziellen Schutzgasatmosphäre entwickelt.