Vivotec informiert - Sauerstoffreiches Fleisch ist sicher, zart und frisch
Vivotec klärt Kunden und Verbraucher über die Sauerstoffanwendung auf.
Wir legen großen Wert auf eine breite und ausführliche Aufklärung unserer Kunden und Verbraucher.
Deshalb haben wir bereits seit 1996 umfangreiche Untersuchungen und Prüfungen bei anerkannten Instituten und Universitäten durchführen lassen, um unsere Sauerstofftechnologie im Sinne eines umfassenden und transparenten Verbraucherschutzes im Markt anzubieten. Die Untersuchungen kamen übereinstimmend zu dem Ergebnis, dass die Anwendung von Sauerstoff keine Beeinträchtigungen der Qualität zur Folge hat. Tatsächlich ist das Gegenteil der Fall.
Namhafte Institute haben das Vivotec Verfahren auf Herz und Nieren geprüft, u.a.:
Bundesanstalt für Fleischforschung, Kulmbach
heute: MRI, Kulmbach
Dr. Dr. med. vet. habil. Günther Hammer
1996 - mit dem Titel:
"Sensorische und physikalische Untersuchung zur Wirkung einer Sauerstoffbehandlung von Frischfleisch"
Fachhochschule Lippe und Höxter, Lemgo
Prof. Dr.-Ing. Achim Stiebing (Labor für Fleischtechnologie)
2007 - mit dem Titel:
"Wirkung des Sauerstoffhochdruckverfahren (Fa. Vivotec) auf Sensorik und Oxidationsstabilität von Fleisch- und Fleischerzeugnissen"
Gissel-Institut, Hannover
Prof. Dr. Carsten Gissel
Dr. Dieter Stanislawski
2008 - mit dem Titel:
"Wirkung des Sauerstoffhochdruckverfahren auf die Cholesteroloxide von Fleisch"
Außerdem gab es weitere sensorische Beurteilungen anerkannter Institute im In- und Ausland.
Auch wenn es rechtlich bei den Fertigpackungen nicht erforderlich ist, die Zugabe von Sauerstoff zu kennzeichnen, so empfehlen wir unseren Anwendern die freiwillige Kenntlichmachung der Zugabe von Sauerstoff, um die Verbraucher umfassend zu informieren
Um eine absolute Produktsicherheit zu bieten und qualitativ hochwertige Produkte zu garantieren, hat Vivotec bei diesen verschiedenen Gutachten besonderen Wert auf die sensorische Prüfung der Sauerstoffanwendung im Hinblick auf Ranzigkeit oder Fettverderb gelegt.
Alle Institute, Prüfungsinstitute und DLG-Prüfer bescheinigen, dass die Vivotec Anwendung keinerlei Probleme hinsichtlich irgendwelcher Qualitätseinbußen beim Fleisch verursacht.
Das Gegenteil ist der Fall:
Durch die einmalige Anreicherung von Sauerstoff im Fleisch in einen Zeitraum von ca. 12 Stunden über Nacht, erhält die Zelle den Sauerstoff zurück, den sie vor dem Schlachtprozess des Tieres immer ausgesetzt war und zum Leben benötigte.
Diese einmalige kurzzeitige Anreicherung mit Sauerstoff kann keinen Fettverderb oder Ranzigkeit hervorrufen, da die Produkte anschließend offen in der Bedienungstheke angeboten werden. Die Vivotec-Anwendung kann, technisch gesehen, nicht mit den Fertigverpackungen verglichen werden, die mit einer speziellen Schutzatmosphäre versehen sind.
Für den Verbraucher hat diese einmalige und kurzzeitige Anreicherung mit Sauerstoff sogar erhebliche Vorteile:
1. Durch den Sauerstoff kann die Zelle ihr fleischeigenes Myoglobin (Zellflüssigkeit) besser halten, da das Bindevermögen der Zelle aktiviert wird. Das Fleisch bleibt saftiger auch nach einiger Zeit nach der Schlachtung.
2. Durch die höhere Saftigkeit verliert das Fleisch nicht an Zartheit; besonders gereiftes Fleisch hat eine bessere Zartheit, die hierdurch auch erhalten bleibt.
3. Sauerstoff in seiner reinen Form bietet für den Verbraucher einen besonderen Schutz im Hinblick auf die Mikrobiologie, da hochreiner Sauerstoff die Entwicklung anaerober Bakterien und pathogener Keime hemmt.
Für weitere Fragen und oder Anregungen stehen wir Ihnen gerne unter info@vivotec.de gerne zur Verfügung.
Vivotec klärt Kunden und Verbraucher über die Sauerstoffanwendung auf.
Wir legen großen Wert auf eine breite und ausführliche Aufklärung unserer Kunden und Verbraucher.
Deshalb haben wir bereits seit 1996 umfangreiche Untersuchungen und Prüfungen bei anerkannten Instituten und Universitäten durchführen lassen, um unsere Sauerstofftechnologie im Sinne eines umfassenden und transparenten Verbraucherschutzes im Markt anzubieten. Die Untersuchungen kamen übereinstimmend zu dem Ergebnis, dass die Anwendung von Sauerstoff keine Beeinträchtigungen der Qualität zur Folge hat. Tatsächlich ist das Gegenteil der Fall.
Namhafte Institute haben das Vivotec Verfahren auf Herz und Nieren geprüft, u.a.:
Bundesanstalt für Fleischforschung, Kulmbach
heute: MRI, Kulmbach
Dr. Dr. med. vet. habil. Günther Hammer
1996 - mit dem Titel:
"Sensorische und physikalische Untersuchung zur Wirkung einer Sauerstoffbehandlung von Frischfleisch"
Fachhochschule Lippe und Höxter, Lemgo
Prof. Dr.-Ing. Achim Stiebing (Labor für Fleischtechnologie)
2007 - mit dem Titel:
"Wirkung des Sauerstoffhochdruckverfahren (Fa. Vivotec) auf Sensorik und Oxidationsstabilität von Fleisch- und Fleischerzeugnissen"
Gissel-Institut, Hannover
Prof. Dr. Carsten Gissel
Dr. Dieter Stanislawski
2008 - mit dem Titel:
"Wirkung des Sauerstoffhochdruckverfahren auf die Cholesteroloxide von Fleisch"
Außerdem gab es weitere sensorische Beurteilungen anerkannter Institute im In- und Ausland.
Auch wenn es rechtlich bei den Fertigpackungen nicht erforderlich ist, die Zugabe von Sauerstoff zu kennzeichnen, so empfehlen wir unseren Anwendern die freiwillige Kenntlichmachung der Zugabe von Sauerstoff, um die Verbraucher umfassend zu informieren
Um eine absolute Produktsicherheit zu bieten und qualitativ hochwertige Produkte zu garantieren, hat Vivotec bei diesen verschiedenen Gutachten besonderen Wert auf die sensorische Prüfung der Sauerstoffanwendung im Hinblick auf Ranzigkeit oder Fettverderb gelegt.
Alle Institute, Prüfungsinstitute und DLG-Prüfer bescheinigen, dass die Vivotec Anwendung keinerlei Probleme hinsichtlich irgendwelcher Qualitätseinbußen beim Fleisch verursacht.
Das Gegenteil ist der Fall:
Durch die einmalige Anreicherung von Sauerstoff im Fleisch in einen Zeitraum von ca. 12 Stunden über Nacht, erhält die Zelle den Sauerstoff zurück, den sie vor dem Schlachtprozess des Tieres immer ausgesetzt war und zum Leben benötigte.
Diese einmalige kurzzeitige Anreicherung mit Sauerstoff kann keinen Fettverderb oder Ranzigkeit hervorrufen, da die Produkte anschließend offen in der Bedienungstheke angeboten werden. Die Vivotec-Anwendung kann, technisch gesehen, nicht mit den Fertigverpackungen verglichen werden, die mit einer speziellen Schutzatmosphäre versehen sind.
Für den Verbraucher hat diese einmalige und kurzzeitige Anreicherung mit Sauerstoff sogar erhebliche Vorteile:
1. Durch den Sauerstoff kann die Zelle ihr fleischeigenes Myoglobin (Zellflüssigkeit) besser halten, da das Bindevermögen der Zelle aktiviert wird. Das Fleisch bleibt saftiger auch nach einiger Zeit nach der Schlachtung.
2. Durch die höhere Saftigkeit verliert das Fleisch nicht an Zartheit; besonders gereiftes Fleisch hat eine bessere Zartheit, die hierdurch auch erhalten bleibt.
3. Sauerstoff in seiner reinen Form bietet für den Verbraucher einen besonderen Schutz im Hinblick auf die Mikrobiologie, da hochreiner Sauerstoff die Entwicklung anaerober Bakterien und pathogener Keime hemmt.
Für weitere Fragen und oder Anregungen stehen wir Ihnen gerne unter info@vivotec.de gerne zur Verfügung.